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Œufs mimosa de Pâques

Aujourd’hui on vous propose une recette très simple et parfaite pour votre apéritif de Pâques : L’œuf mimosa en version très, très mignonne !

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 3 cuillères de Mayonnaise
  • Olives noires coupées en tranches
  • 1 carotte
  • Aneth ou persil frais (facultatif)

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d’oeuf
  •  1 cuillère à café de moutarde forte
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • poivre du moulin

Faire cuire les œufs 10 mn dans l’eau bouillante, puis les mettre dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Pour la mayonnaise :

Mélanger rapidement le jaune d’œuf à la moutarde. Puis, sans cesser de fouetter, verser l’huile en filet et montez la mayonnaise. Réservez-la au frais. Saler et poivrer à votre convenance. Ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. 

Enlever la coquille des œufs et les couper dans le sens de la longueur. Ôter le jaune et réservez les demi-blancs évidés.

Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger avec la mayonnaise.

Remplir les demi-blancs de cette préparation.

Pour la décoration :

Éplucher la carotte et découper une douzaine de petits triangles.

Couper 24 rondelles (fines) dans les olives.

Disposer 2 tranches d’olives pour former les yeux et un morceau de carotte pour créer le bec sur chaque demi-œuf. Ajouter un brin d’aneth ou de persil pour les plumes.

Vos œufs « poussins » sont prêts, réservez au frais avant de servir.

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Recette sucettes glacées banane chocolat

Voici une recette très simple à réaliser avec les enfants pour le goûter ou comme petit plaisir du soir !

Ingrédients :

  • 4 bananes
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 50 g au choix de pralin, noisettes, cacahuètes ou amandes concassés

Couper les bananes en morceaux de 5 à 8 cm.
Piquer les fruits sur des pics à brochettes.
Mettre au congélateur 1 heure

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Enrober les bananes de chocolat fondu et saupoudrer ensuite de noisettes ou autres. Disposer les sucettes au congélateur entre 3 et 4 heures pour qu’elles soient bien glacées.

Dégustez !

recette houmous de pois chicheCategoriesRecettes

Recette Houmous

Cette tartinade originaire du Proche-Orient est idéale pour l’apéro. A base de pois chiche, elle est à savourer avec du pain ou des bâtonnets de carottes.

Ingrédients :

  • 1 boite de pois chiches 400g (environ)
  • Le jus d’un citron et demi
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Épices : Paprika, coriandre, cumin, poivre et sel

Égoutter les pois chiches en réservant un peu du liquide des pois.

Mettre les pois chiches dans un bol mixeur, ajouter l’ail, le tahin, le jus de citron, l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si la texture est un peu trop compacte verser un peu du jus de pois chiche ou ajouter un peu d’huile d’olive. Mettre les épices et mixer à nouveau. Gouter et ajouter les épices selon votre goût. Verser le houmous dans le contenant de votre choix et réserver au frais jusqu’au moment de servir. A la dégustation vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive. 

gateau de crêpesCategoriesRecettes

Recette gâteau de crêpes ganache au chocolat

C’est la chandeleur ! Pour changer des traditionnelles crêpes, nous vous proposons de réaliser un gâteau à base de… crêpes ! Très facile à faire il est également personnalisable pour correspondre aux goûts de chacun.

 

Ingrédients 

Pour les crêpes :

  • 300 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs 
  • 60 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
  • 5 cl de rhum
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la ganache

  • 45 cl de crème liquide
  • 400 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation des crêpes

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Déposer les œufs, le sucre, l’huile et le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une consistance liquide et légèrement épaisse. Ajouter le rhum. Laisser reposer 1h à température ambiante. Réaliser des crêpes épaisses dans une poêle légèrement beurrée

Préparation de la ganache

Mettre dans un saladier le chocolat haché. Dans une casserole portez à ébullition la crème. Verser sur le chocolat et remuez doucement. Incorporez délicatement les graines de vanille. Vous devez obtenir une texture lisse. Réserver à température ambiante.  

Montage du gâteau 

Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de ganache sur une crêpe. Recouvrir d’une nouvelle crêpe et recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpes et/ou ganache. Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de chantilly.

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Recette gâteau des rois ou brioche à la fleur d’oranger.

En Provence pour l’Épiphanie il est de tradition de manger une brioche au sucre ou aux fruits confits également appelée Royaume. Pour changer un peu des galettes voici la recette de cette délicieuse brioche à la fleur d’oranger.

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 10g de levure fraîche du boulanger
  • 80 ml de lait tiède + 3 cuillères à soupe pour la dorure
  • 1 œuf 
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 70 g de beurre mou 
  • sucre en grains 
  • 1 fève

Délayez la levure dans le lait tiède. Astuce vous pouvez ajouter un peu de sucre pour activer la levure.

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la fleur d’oranger, la levure avec le lait et l’œuf.

Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, petit à petit en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

Laisser reposer environ une heure à température ambiante. Puis mettre le pâton au réfrigérateur pour la nuit.

 

Le lendemain :

Pétrissez votre pâton quelques minutes. Formez une boule, et faites un trou au centre. Étirez la pâte en forme de couronne. Insérez votre fève.

Mettre la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever pendant 2 heures. A l’aide d’un pinceau appliquez le lait sur la pâte et parsemez du sucre en grain.

Faire cuire à 160° pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir et déguster

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Pavlova aux fruits

Meringue Italienne : 300grs de blanc d’œuf 600grs de sucre semoule 50grs d’eau Dans une casserole chauffer le sucre et l’eau à 121°c. Après cuisson le couler sur les blancs montés pour confectionner la meringue italienne. Dès le refroidissement, plaquez la meringue sous forme de 6 boudins identiques avec les différentes pointes à l’extérieur. Cuisson à 95°c pendant environ deux heures.