CategoriesRecettes

Œufs mimosa de Pâques

Aujourd’hui on vous propose une recette très simple et parfaite pour votre apéritif de Pâques : L’œuf mimosa en version très, très mignonne !

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 3 cuillères de Mayonnaise
  • Olives noires coupées en tranches
  • 1 carotte
  • Aneth ou persil frais (facultatif)

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d’oeuf
  •  1 cuillère à café de moutarde forte
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • poivre du moulin

Faire cuire les œufs 10 mn dans l’eau bouillante, puis les mettre dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Pour la mayonnaise :

Mélanger rapidement le jaune d’œuf à la moutarde. Puis, sans cesser de fouetter, verser l’huile en filet et montez la mayonnaise. Réservez-la au frais. Saler et poivrer à votre convenance. Ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. 

Enlever la coquille des œufs et les couper dans le sens de la longueur. Ôter le jaune et réservez les demi-blancs évidés.

Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger avec la mayonnaise.

Remplir les demi-blancs de cette préparation.

Pour la décoration :

Éplucher la carotte et découper une douzaine de petits triangles.

Couper 24 rondelles (fines) dans les olives.

Disposer 2 tranches d’olives pour former les yeux et un morceau de carotte pour créer le bec sur chaque demi-œuf. Ajouter un brin d’aneth ou de persil pour les plumes.

Vos œufs « poussins » sont prêts, réservez au frais avant de servir.