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Recette gâteau de crêpes ganache au chocolat

gateau de crêpes

C’est la chandeleur ! Pour changer des traditionnelles crêpes, nous vous proposons de réaliser un gâteau à base de… crêpes ! Très facile à faire il est également personnalisable pour correspondre aux goûts de chacun.

 

Ingrédients 

Pour les crêpes :

  • 300 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs 
  • 60 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
  • 5 cl de rhum
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la ganache

  • 45 cl de crème liquide
  • 400 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation des crêpes

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Déposer les œufs, le sucre, l’huile et le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une consistance liquide et légèrement épaisse. Ajouter le rhum. Laisser reposer 1h à température ambiante. Réaliser des crêpes épaisses dans une poêle légèrement beurrée

Préparation de la ganache

Mettre dans un saladier le chocolat haché. Dans une casserole portez à ébullition la crème. Verser sur le chocolat et remuez doucement. Incorporez délicatement les graines de vanille. Vous devez obtenir une texture lisse. Réserver à température ambiante.  

Montage du gâteau 

Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de ganache sur une crêpe. Recouvrir d’une nouvelle crêpe et recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpes et/ou ganache. Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de chantilly.